녹말-아이오딘아이오딘화칼륨청람색반응

혼합물 분리 실험에서 전분 용액의 색을 선명하게 하기 위해 요오드이오딘화칼륨약품을 이용하여 실험을 진행하였다.

혼합물 분리-여과장치 혼합물이란 무엇인가? 혼합물이라는 게 쉽게 얘기하면 서로 다른 물질이 섞여 있는 거야. 하지만 각각의… blog.naver.com

녹말 검출 실험은 학교에서 할 수 있는 과학실험 중 흔한 실험이다. 필요한 재료도 간단할 뿐만 아니라 반응도 시각적으로 바로 확인할 수 있어 학생들의 흥미를 유발하고 호기심을 충족시키기에 충분한 실험이다.

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전분과 요오드화칼륨반응-청람색

전분과 요오드-요오드화 칼륨 사이의 반응은 전분과 요오드 분자 사이에 복합체를 형성합니다. 이 복합체의 형성은 요오드-녹말 복합체라고 불린다.녹말의 구조 녹말은 주로 식물에서 나오는 탄수화물 중 하나야. 식물이 에너지를 저장하고 구조를 지탱하는 데 쓰는 거야. 전분이라고도 부른다. 우리 일상의 음식이나 식물성 재료에 많이 들어간다.녹말의 구조는 포도당 분자가 긴 체인으로 묶여 있어. 이들 사슬은 세포 안에서 미세한 입자로 뭉쳐 각 입자마다 크기와 모양이 다르다. 녹말은 아밀로스와 아밀로펙틴의 2가지 주요한 구성요소로 나뉜다.아밀로스:α-글루코스 단위가 1-4 결합으로 일렬로 연결된 선형적인 체인이야. 물에 잘 녹지 않고 물 속에 잘 퍼지지 않는 특성이 있다.아밀로펙틴: 아밀로스에 비해 분자량이 크며 선형 체인에 더해 1-6 결합으로 가지 모양이 있다. 물에 잘 녹아서 물 속에서 쉽게 퍼지게 된다.

녹말의 코일 구조

식물 내의 녹말 입자는 주로 각 세포 안에서 발견되고 전분이 많은 음식을 먹으면 소화 과정에서 소화 효소에 의해서 포도당으로 분해되어 에너지로 사용한다.이런 특성 때문에 녹말은 우리에게 중요한 영양소이다.청람 색의 변화 과정에서 전분이 나선 모양으로 되는 능력이 있다.녹말은 몇가지 포도당 단위로 구성된 다당류이야.요오드 분자가 녹말과 상호 작용하면, 녹말 분자의 소용돌이에 들어간다.그렇게 되면 안정된 복합체가 만들어지는 거다.요오드 분자가 크므로 녹말 나선 안으로 들어가기 쉽고, 이 상호 작용으로 전하 이동 복합체가 형성되어 복합체가 안정된다.처음에 녹말과 요오드-요오드화 칼륨이 만나면 청색 청람 색으로 변화한다.이 색은 요오드와 녹말 가루 나선 사이의 상호 작용으로 일어난다.이처럼 복합체가 형성되자 블루 영역의 가시 광선을 흡수하고 파란 색을 보인다.그러나 만약 녹말의 농도가 매우 낮거나 미흡하면 요오드 분자가 녹말과 완전히 복합체를 형성할 수 없다.그러자 갈색이 나타나는데, 이는 전분이 없거나 녹말의 양이 제한적이라는 것을 나타내고 있습니다.요오드 전분 반응은 물질 속에 녹말의 존재를 확인하는 데 잘 쓰이며 색의 변화를 통해서 녹말 함유량을 확인할 수 있다.

참고 사이트

전분 – 요오드 큰 이미지를 보려면 클릭하세요 녹말-요오드 녹말: 식물은 다당류 녹말로서 포도당을 보존합니다. 곡물(밀, 쌀, 옥수수, 귀리, 보리)과 감자 등의 덩이줄기는 전분이 풍부합니다. 녹말은 2개의 분수로 나눌 수 있습니다 – 아밀로스랑… chemistry.elmhurst.edu

*아이오딘아이오딘화칼륨 녹말반응을 끊는 지우개 비타민C 실험도 있습니다.

‘내 머리 속 비타민C 지우개 실험’ 손예진과 정우성의 전성기 하면 떠오르는 영화, 아주 유명한 ‘내 머리 속의 지우개’, ‘내 머리 속의 지우개’ 명대사…blog.naver.com